Comprendre le mécanisme des deux boucles while True

Je reviens sur l'exercice car je suis au stade (Calculatrice gestions des erreurs) et j'ai réussis à refaire la solution avec les deux while True. Mais je l'ai fait machinalement j'aimerais bien comprendre le mécanisme de ces deux while True. Merci par avance.

Salut,

Je vais te préparer la correction :)